第58章 采山茶（求推荐求收藏）
第58章采山茶（求推荐求收藏）
秧田里的小秧移栽完成以后，田地里的油菜籽还没有到该收割的时间，应该还得等上二十来天的样子。
这个时候山里的茶叶也到了最好的采摘时间，春茶是一年中采到的最好的茶叶。
趁这段空闲的时间，村里就有不少人上山采摘着自家的茶叶。
早上，二婶跟三婶约着一起来到张安家里。
“大嫂，苞谷地的茶叶可以掐咯，我昨天去看来，发的太多了，再不掐了过几天就老了。”
原来是二婶跟三婶来家里喊自家母亲上山采茶叶。
王芳想了想，这段时间的茶叶是最好的时间，也正好趁闲。
所以今天二婶跟三婶一喊，王芳也准备好装茶叶的竹篓跟口袋，带够了到山上喝的茶水，三妯娌有说有笑一起上山去采茶。
长箐村里的茶叶是自己家栽在自家的地里，并不是集中种的茶山，所以每年都是自己采摘自己地里的。
但是有许多村子附近有很多的村子，他们村里是种的有茶山的，都是那种山上没有水的梯田，里面种满了大片大片的茶叶。
尤其是那些少数民族的村寨里。
每当他们去采茶的时候，山上可热闹了。
长箐村里也有许多苗族跟布依族的人家，他们已经跟汉人混居习惯了。
但是大山里还是有不少的苗寨，里面全是苗族人家。
每年春季，他们寨子里都会组织全村的女性到山上去采茶，而有的地方为了宣传，就演变成了只有村里的少女少妇去采摘茶叶。
搞得比较红火隆重的地方，还会让这些采茶的姑娘们都穿上自己民族的服饰，看起来可好看了。
而且在山里干活的时候，听到歌声都不用惊讶，一看就是有人嗓子痒了，或者想唱个歌儿。
但是在山上人多的时候，有一个人唱了出来，有的人听了就会接过去唱，然后演变成了对山歌。
因为这个是她们族里的一种传统习俗。。
采茶的时候，山上人会很多，所以但凡有人开口，就会有一群人接。
这还是属于民间自己组织起来的，还有那些特意组织采茶，换好服装的村子，那样的歌会就更加的盛大，声音能传到很远处以外的山头去。
这就演变成了后来每年到山上采茶的时候，都要连续唱上好几天的山歌。
这也是一种非物质遗产文化。
今天张建国一早就被村里的人家请去做活了，王芳上山采茶叶了，就得张安做饭了。
中午，张安把午饭做好，一个人吃完以后。
找出来家里四四方方的铝饭盒，装了满满一饭盒的饭菜。
又到二叔跟三叔家问了一下，需不需要帮忙送饭上山给两个婶婶。
很快，张安带着三个装满饭菜的铝饭盒上山了。
大虎跟二虎一早就跟着王芳上了山，只有小虎在家里守着张安。
这会张安出门了，它便跟着张安屁股后面走。
从村后的小河沟沿着山路往上走，等到走进山上的时候，偶尔就听到了一阵歌声传来。
听声音就知道这唱歌的主人还很遥远。
张安走到苞谷地里的时候，自家老妈跟两个婶婶，虽然是各在各家地里，但是一边动手采着鲜嫩的茶叶，一边嘴上还聊着家常。
“妈，二婶，三婶，来吃饭咯。”
二婶跟三婶在地里还说着，张安来给送饭了。
三妯娌找了个干草地坐下来吃饭，她们都没想到张安会来送饭，原本打算到下午一两点的时候回家吃饭的。
这下张安来送饭了，吃完饭就可以继续干活了。
“小安怎么想起来送饭啊，我们还打算一哈回家去吃。”
“我在家没什么事，做了饭就送过来了，正好二叔跟三叔也做好了我就问了一嘴，顺便一起送过来。”
趁三人吃饭的时候，张安拿起小竹编筐系在腰上，在地坎边上采起了茶叶。
谁说的采茶一定要漂亮的小姑娘来啊，今天我张安一个大小伙子也要做个采茶的汉子。
主要是他看了今年地里的茶叶长的太多了，让王芳一个人在采的话也不知道要好几天。
张安家的茶叶并不是什么好的品种，就是本地大家都栽的有的绿茶。
乌蒙山里海拔高，地势高，但是因为特定的气候特点，春季山里雨水充足，云雾缭绕。
这就给了茶树提供了一个优质的生长环境。
这些农家茶跟茶园里的完全不一样，虽然茶园基地里种的都是各种名茶。
但是有一点，是张安最喜欢自家茶叶的原因。
那就是村里自家种在地里的茶树，一年四季都没有管过，更不要说喷洒农药等等。
所以，家里的茶是张安心里最干净的，后世张安每次回家都会带一些走。
农村采茶，都是纯手工采摘，每次都是采茶树上那些萌发出来的新芽，也就是牙尖儿。
也正因如此，很多茶叶贩子每年这个季节，都会挨村挨寨的去收刚刚采摘下来的新鲜茶叶。
长箐村里，就有很多人拖家带口上山采了卖给茶叶贩子。
张安手脚轻快，很快就采满了一筐。
拿到地头倒进口袋里以后，又接着采。
采茶是一件非常需要耐心的事情，可能花了很久的时间才会采到一筐子。
所以这就是山里采茶基本都是家里的妇女带着自家闺女。
到了下午天色已经暗下来了，提醒大家该回家了。
张安家因为有着张安的加入，已经装了满满的一口袋。
而两个婶婶家里都是半口袋的样子，张安提了一下，差不多每家十来斤的重量。
按照五块钱一斤生茶叶算的话，卖掉了也有五十块了，这对她们家里来说，是一笔不少的收入，要知道二叔给别人砌墙，一天也才二十块钱。
晚上回家，张安把装满茶叶的口袋打开，把里面的茶叶都倒出来散开放，顺便从空间里多拿十来斤的空间茶出来。
王芳看到的时候，有些惊讶怎么这么多，明明只有一口袋的，但是倒出来却这么多。
都被张安以装的时候压的太实的理由忽悠过去了。
因为他伸手进入装茶叶的口袋时，发现里面的茶叶已经捂得有些热了。
到家里就得倒出来铺开放着，等放上几个小时以后，晚上就要放到锅里开始炒。
晚饭吃完，把火炉烧的旺旺的，放上家里的大铁锅，就要开始炒茶了。
生茶需要炒两到三道，第一道叫做杀青，是最为关键的，火一定要烧得很旺。
把新鲜的茶叶放到锅里，要不停的在锅里翻炒着茶叶，让每一片茶叶跟高温的锅底接触，达到杀青的效果，其实就是去除茶叶里大量的水分。
等待杀青完成，就开始第二道的炒青环节，这个时候就不需要大火了，只需要小火慢炒。
把已经杀青的茶叶放在锅里，然后进行搓揉，捣散循环往复。
这个时候手艺好的人就能把茶叶搓的很好看。
炒茶是一件很累的事情，要不断的翻炒搓揉，一般人还真不一定干的下来。
张安围在旁边仔细的看着自家母亲炒茶，有时候还问了一些细节。
这样的手艺学到手里不吃亏，以后会的人越来越少，到时候想学也没人愿意教。
一直忙活了大半夜，家里的茶叶还有一半没有炒完，只能第二天再继续。
炒好的茶叶需要铺开分散出来晒，但是这几天没什么太阳，只能放在家里的楼板上，铺开油布放在上面晒风。
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这个时候山里的茶叶也到了最好的采摘时间，春茶是一年中采到的最好的茶叶。
趁这段空闲的时间，村里就有不少人上山采摘着自家的茶叶。
早上，二婶跟三婶约着一起来到张安家里。
“大嫂，苞谷地的茶叶可以掐咯，我昨天去看来，发的太多了，再不掐了过几天就老了。”
原来是二婶跟三婶来家里喊自家母亲上山采茶叶。
王芳想了想，这段时间的茶叶是最好的时间，也正好趁闲。
所以今天二婶跟三婶一喊，王芳也准备好装茶叶的竹篓跟口袋，带够了到山上喝的茶水，三妯娌有说有笑一起上山去采茶。
长箐村里的茶叶是自己家栽在自家的地里，并不是集中种的茶山，所以每年都是自己采摘自己地里的。
但是有许多村子附近有很多的村子，他们村里是种的有茶山的，都是那种山上没有水的梯田，里面种满了大片大片的茶叶。
尤其是那些少数民族的村寨里。
每当他们去采茶的时候，山上可热闹了。
长箐村里也有许多苗族跟布依族的人家，他们已经跟汉人混居习惯了。
但是大山里还是有不少的苗寨，里面全是苗族人家。
每年春季，他们寨子里都会组织全村的女性到山上去采茶，而有的地方为了宣传，就演变成了只有村里的少女少妇去采摘茶叶。
搞得比较红火隆重的地方，还会让这些采茶的姑娘们都穿上自己民族的服饰，看起来可好看了。
而且在山里干活的时候，听到歌声都不用惊讶，一看就是有人嗓子痒了，或者想唱个歌儿。
但是在山上人多的时候，有一个人唱了出来，有的人听了就会接过去唱，然后演变成了对山歌。
因为这个是她们族里的一种传统习俗。。
采茶的时候，山上人会很多，所以但凡有人开口，就会有一群人接。
这还是属于民间自己组织起来的，还有那些特意组织采茶，换好服装的村子，那样的歌会就更加的盛大，声音能传到很远处以外的山头去。
这就演变成了后来每年到山上采茶的时候，都要连续唱上好几天的山歌。
这也是一种非物质遗产文化。
今天张建国一早就被村里的人家请去做活了，王芳上山采茶叶了，就得张安做饭了。
中午，张安把午饭做好，一个人吃完以后。
找出来家里四四方方的铝饭盒，装了满满一饭盒的饭菜。
又到二叔跟三叔家问了一下，需不需要帮忙送饭上山给两个婶婶。
很快，张安带着三个装满饭菜的铝饭盒上山了。
大虎跟二虎一早就跟着王芳上了山，只有小虎在家里守着张安。
这会张安出门了，它便跟着张安屁股后面走。
从村后的小河沟沿着山路往上走，等到走进山上的时候，偶尔就听到了一阵歌声传来。
听声音就知道这唱歌的主人还很遥远。
张安走到苞谷地里的时候，自家老妈跟两个婶婶，虽然是各在各家地里，但是一边动手采着鲜嫩的茶叶，一边嘴上还聊着家常。
“妈，二婶，三婶，来吃饭咯。”
二婶跟三婶在地里还说着，张安来给送饭了。
三妯娌找了个干草地坐下来吃饭，她们都没想到张安会来送饭，原本打算到下午一两点的时候回家吃饭的。
这下张安来送饭了，吃完饭就可以继续干活了。
“小安怎么想起来送饭啊，我们还打算一哈回家去吃。”
“我在家没什么事，做了饭就送过来了，正好二叔跟三叔也做好了我就问了一嘴，顺便一起送过来。”
趁三人吃饭的时候，张安拿起小竹编筐系在腰上，在地坎边上采起了茶叶。
谁说的采茶一定要漂亮的小姑娘来啊，今天我张安一个大小伙子也要做个采茶的汉子。
主要是他看了今年地里的茶叶长的太多了，让王芳一个人在采的话也不知道要好几天。
张安家的茶叶并不是什么好的品种，就是本地大家都栽的有的绿茶。
乌蒙山里海拔高，地势高，但是因为特定的气候特点，春季山里雨水充足，云雾缭绕。
这就给了茶树提供了一个优质的生长环境。
这些农家茶跟茶园里的完全不一样，虽然茶园基地里种的都是各种名茶。
但是有一点，是张安最喜欢自家茶叶的原因。
那就是村里自家种在地里的茶树，一年四季都没有管过，更不要说喷洒农药等等。
所以，家里的茶是张安心里最干净的，后世张安每次回家都会带一些走。
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也正因如此，很多茶叶贩子每年这个季节，都会挨村挨寨的去收刚刚采摘下来的新鲜茶叶。
长箐村里，就有很多人拖家带口上山采了卖给茶叶贩子。
张安手脚轻快，很快就采满了一筐。
拿到地头倒进口袋里以后，又接着采。
采茶是一件非常需要耐心的事情，可能花了很久的时间才会采到一筐子。
所以这就是山里采茶基本都是家里的妇女带着自家闺女。
到了下午天色已经暗下来了，提醒大家该回家了。
张安家因为有着张安的加入，已经装了满满的一口袋。
而两个婶婶家里都是半口袋的样子，张安提了一下，差不多每家十来斤的重量。
按照五块钱一斤生茶叶算的话，卖掉了也有五十块了，这对她们家里来说，是一笔不少的收入，要知道二叔给别人砌墙，一天也才二十块钱。
晚上回家，张安把装满茶叶的口袋打开，把里面的茶叶都倒出来散开放，顺便从空间里多拿十来斤的空间茶出来。
王芳看到的时候，有些惊讶怎么这么多，明明只有一口袋的，但是倒出来却这么多。
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因为他伸手进入装茶叶的口袋时，发现里面的茶叶已经捂得有些热了。
到家里就得倒出来铺开放着，等放上几个小时以后，晚上就要放到锅里开始炒。
晚饭吃完，把火炉烧的旺旺的，放上家里的大铁锅，就要开始炒茶了。
生茶需要炒两到三道，第一道叫做杀青，是最为关键的，火一定要烧得很旺。
把新鲜的茶叶放到锅里，要不停的在锅里翻炒着茶叶，让每一片茶叶跟高温的锅底接触，达到杀青的效果，其实就是去除茶叶里大量的水分。
等待杀青完成，就开始第二道的炒青环节，这个时候就不需要大火了，只需要小火慢炒。
把已经杀青的茶叶放在锅里，然后进行搓揉，捣散循环往复。
这个时候手艺好的人就能把茶叶搓的很好看。
炒茶是一件很累的事情，要不断的翻炒搓揉，一般人还真不一定干的下来。
张安围在旁边仔细的看着自家母亲炒茶，有时候还问了一些细节。
这样的手艺学到手里不吃亏，以后会的人越来越少，到时候想学也没人愿意教。
一直忙活了大半夜，家里的茶叶还有一半没有炒完，只能第二天再继续。
炒好的茶叶需要铺开分散出来晒，但是这几天没什么太阳，只能放在家里的楼板上，铺开油布放在上面晒风。
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